Диета Дюкана состоит из двух этапов: первый этап - атака, где питаться придется чистыми протеинами, а второй этап - чередование, где к протеинам добавляются овощи. На втором этапе необходимо чередовать дни, когда употребляются чистые протеины с днями, когда к ним добавляются овощи. Дополнительно к ежедневному рациону можно употреблять пару любых продуктов из списка.